Tag Archives: Seasoning

Etin Tuz İle Buluşması

Ne zaman et pişerecek olsak ister istemez tuzlarız. Et pişirilmeden önce tuzlanınca daha mı yumuşak olur? Yoksa tam aksine sertleşir mi? Bunun için farklı görüşler …

Read More »

Etler

Et pişirmek kolay değil çünkü etteki protein yapısı çok hassas olduğu kadar dirençli de olabiliyor. Bir iki dakika içerisinde çok sulu bir et, oldukça kuru …

Read More »

Besinlerdeki Doku, Lezzet, Aroma, Baharat

Yemek pişirirken karşılaşılan sorunların büyük bir bölümü lezzet ve aroma ile değil, dokuyla alakalıdır. Besinlerin dokuları, onların hangi kimyasal yapılardan oluştuğu ve nasıl piştikleri ile doğru …

Read More »