Mutfakoloji Özel: Ekşi Mayalı Ekmek Dosyası

Ekşi Maya Ekmek Yapımı

Ekşi maya ekmek yapmak için sahip olmamız gereken en önemli malzeme, tahmin edersiniz ki ekşi maya. Geçenlerde yapıp 400gr halinde buzdolabında sakladığınız ve 3-4 gün …

Read More »

Ekşi Maya Ekmek Yapımı: Giriş

Ben yaptığım ekmeği sofra ekmeği olarak tanımlıyorum. Yani merak ettiğiniz için denediklerinizden, aslında damak tadınıza çok uymasa da popüler olduğu için kendinizi beğenmeye zorladıklarınızdan değil. …

Read More »

Ekşi Maya Yapımı: Bölüm 3

Gün 5: Artık ekşi mayamız ekmek için kullanılmaya hazır hale gelmek üzere. Farklı bir şey yapmayacağız. Onu aynı düzende eğitmeye devam edeceğiz. Kabımızdaki ekşi maya …

Read More »

Ekşi Maya Yapımı: Bölüm 2

Ekşi maya başlı başına bir ekmek türü değildir. Ekşi maya, bizim daha doğal ve sağlıklı olmasından dolayı tercih ettiğimiz bir maya türü sadece. Ekşi maya …

Read More »

Ekşi Maya Yapımı: Bölüm 1

Ben ilkokula giderken sanal bebekler çıkmıştı. İki parmak büyüklüğünde bir yumurtanın üzerinde üç satır ekran, onun içinde de kediler, köpekler, tanımlanamayan Japon yapımı hayvanlar. Besliyordunuz. …

Read More »

Neden Ekşi Maya Ekmek?

Yaklaşık bir ay önce içine girdiğim yoğun ekmek pişirme sürecine, yaz sezonundan önce açılacak dükkanın bürokratik işleri ve çalışmaları da eklenince, ekmek hikayeme biraz ara …

Read More »

Ekmekle Tanışma

Ben hatırlamıyorum ama bizimkiler öyle söylüyor. Bir gün arabayla bir yere gidiyormuşuz. Havada bulutlar varmış. E çocuğum tabi bir de. Telefon, internet hak getire. Dijital …

Read More »

Ekmekten Öncesi

Lisedeki öğretmenlerim mutlaka mühendis olmam gerektiğini söylüyordu. Bunun çok üstün zeka parıltıları gösterdiğim için olduğunu sanmıyorum. Göstermiyordum. Olmayan şeyleri gösteremezsiniz. Fen bölümünde çok fazla öğrenci …

Read More »

Ekmeğin Peşinde

Çok uzun zamandır yazmıyorum. Vaktim mi yok? Hayır, var. Hem de bolca. İşten ayrıldım, uzun zaman oldu. Kendi hayalimin peşine düştüm. Sabahın köründe kalkıp kepenklerini …

Read More »