Keys To Good Cooking

Çikolatalar

Çoğumuzun ne yapsa da yemekten vazgeçemediği, yüzlerce farklı çeşit, lezzet ve formda karşımıza çıkan çikolata; tropikal ülkelerin topraklarında yetişen kakao çekirdeklerinin öğütülüp işlenmesiyle meydana gelir. …

Read More »

Hamur İşleri

Çoğu hamur işi, un, su ve havanın dışında onları daha da yumuşak ve narin yapan katı veya sıvı yağlarla şekillendirilir. Hamur işinin dokusunu belirleyen de …

Read More »

Ekmekler

Günlük yeme alışkanlıklarımızın vazgeçilmezidir ekmek. O fırından ilk çıktığındaki muhteşem kokusu mu yoksa üzerinde buram buram tüten sıcağı mıdır onu vazgeçilmez yapan bilinmez ama dışı …

Read More »

Soslar

Soslar birçok yemekte kullanılan kıvamlı, akışkan ve yoğunlaşmış lezzete sahip sıvılardır. Günümüzde birçok mutfağa ait hazır soslar marketlerde satılıyor. Ancak elbette ki hiçbiri evde yapılanın …

Read More »

Deniz Ürünleri

Denizden çıkan canlıları yemekte kullanmadan önce iyice ayırt etmemiz gerekir. Çünkü bu canlılar, farklı farklı deniz ve okyanusun soğuk sularında binlerce türde canlıyla beraber yaşarlar. …

Read More »

Etler

Et pişirmek kolay değil çünkü etteki protein yapısı çok hassas olduğu kadar dirençli de olabiliyor. Bir iki dakika içerisinde çok sulu bir et, oldukça kuru …

Read More »

Yumurtalar

Yumurta hem beyazı hem de sarısı çeşitli amaçlarla kullanılabilen protein zengini bir yiyecektir. Yumurta beyazının yüzde 10’u proteinden oluşurken geri kalanı sudur. Protein molekülleri birbirlerine …

Read More »

Süt ve Süt Ürünleri

Süt ve süt ürünleri, protein, şeker ve yağ içeren basit bir yapıya sahiplerdir. Bu ürünler oldukça dayanıksızdır. Üretildikten hemen sonra bozulma yapan bakteriler harekete geçip …

Read More »

Sebzeler

Pişirme sebzelerin dokusunu yumuşatıp, tadını derinleştirirken besleyici değerlerini de ortaya çıkarır. Yüksek derecede kısa süreli pişirmeler genellikle en iyi sonucu verir. Uzun süreli pişirmeler sebzelerin …

Read More »

Meyveler

Meyveler şeker, asit, duyarlı pigment ve aktif enzimlerden oluştuklarından hazırlanma aşamaları kolay değildir. Bütün meyvelerin kabukları sonrasında soyulacak olsa bile iyice yıkanmalıdır çünkü bıçaklar kabuktaki …

Read More »