Warning: Declaration of tie_mega_menu_walker::start_el(&$output, $item, $depth, $args, $id = 0) should be compatible with Walker_Nav_Menu::start_el(&$output, $item, $depth = 0, $args = Array, $id = 0) in /home/enginsahin/public_html/mutfakoloji.com/wp-content/themes/sahifa/functions/theme-functions.php on line 1965
Exploring The Science Of Flavor | Mutfakoloji
HEMEN OKU

Exploring The Science Of Flavor

  • Kahve Molası

    Kahve Molası

    Popüler bir kahve dükkanında söylenebilecek en talihsiz cümlenin ne olduğunu buldum: Bir kahve alayı...

  • Etin Tuz İle Buluşması

    Etin Tuz İle Buluşması

    Ne zaman et pişerecek olsak ister istemez tuzlarız. Et pişirilmeden önce tuzlanınca daha mı yumuşak ...

  • Pofuduk Patatesler

    Pofuduk Patatesler

    1800’lü yıllarda Fransa’da bir trende öğle yemeğindeyiz. Menüde kızarmış patates de var. Patatesler ...

  • Tatlı Sos Deyince Akla: Sabayon

    Tatlı Sos Deyince Akla: Sabayon

    Tatlı soslar dendiğinde şüphesiz  ilk akla gelen soslardan biri sabayon. Yumurta sarısı, şeker ve ar...

  • Evde Konserve Keyfi

    Evde Konserve Keyfi

    Kış ayları yaklaşıyor, e tabi yaz meyveleriyle vedalaşma vakti de. Peki bu meyveleri tüm kış boyunca...

  • Şarapçı Şarap Şarap

    Şarapçı Şarap Şarap

    Şarap tarih boyunca türlü kültürler tarafından tüketilmiş eşşiz bir içki. Avrupa’da zamanında bir se...

  • Şampanya Patlarken

    Şampanya Patlarken

    Şampanya elindeydi. Sallamaya başladı.. Sanki salonda bulunan herkes gecenin başından beri bu anı be...

  • Tuzun Lezzete Olan Etkisi

    Tuzun Lezzete Olan Etkisi

    Tabağınızda size müthiş gözüken bir yemek var, ilk lokmayı almak için sabırsızlanıyorsunuz. Sonra o ...

  • Lezzetli Bir Stock

    Lezzetli Bir Stock

    Stock yaparken sıcak suyla mı başlanmalı yoksa soğuk suyla mı? Yıllar önce, Brillat-Savarin ve Marie...

  • Lezzetin Gücü Adına

    Lezzetin Gücü Adına

    Lezzet kavramını biraz açalım. Tabağımızdaki yemekten bir lokma alıp ağzımıza attığımızda yemeğin iç...

Kahve Molası

Kahve Molası

Popüler bir kahve dükkanında söylenebilecek en talihsiz cümlenin ne olduğunu buldum: Bir kahve alayım!. Çünkü sonrasında gelecek yığınla soruya tam olarak cevap veremediğiniz gibi soruları ... Devamını Oku »

Şampanya Patlarken

Şampanya Patlarken

Şampanya elindeydi. Sallamaya başladı.. Sanki salonda bulunan herkes gecenin başından beri bu anı bekliyordu. Mantarın müthiş bir basınç ve kendine has bir sesle havalanmasıyla başlayıp ... Devamını Oku »

İskoçların Hayat Suyu: Viski

İskoçların Hayat Suyu: Viski

Viski (whiskey), dünyanın dört bir yanında farklı türlerde karşımıza çıkabiliyor olsa da adı geçtiğinde akla gelen ilk ülke şüphesiz İskoçya. Zaten viski bu ülkede üretildiğinde adı ... Devamını Oku »

Kadehinde Şarap Olsa

Kadehinde Şarap Olsa

Kırmızı şarapla beyaz şarabın servis edildiği kadehlerin farklı olduğunu siz de fark etmişsinizdir. Ya da beyaz şarapların kırmızı şaraplara oranla daha soğuk içildiğini. Peki bunların ... Devamını Oku »

Şarapçı Şarap Şarap

Şarapçı Şarap Şarap

Şarap tarih boyunca türlü kültürler tarafından tüketilmiş eşşiz bir içki. Avrupa’da zamanında bir seçkinlik göstergesi olarak kabul edilen şarap, insan sağlığına katkısı ve hatta din ... Devamını Oku »

Evde Konserve Keyfi

Evde Konserve Keyfi

Kış ayları yaklaşıyor, e tabi yaz meyveleriyle vedalaşma vakti de. Peki bu meyveleri tüm kış boyunca saklamak istesek ne yapardık? Bilinen birçok yöntem olmasına rağmen ... Devamını Oku »

Sütün Tam Kıvamı

Sütün Tam Kıvamı

Bildiğimiz üzere süt karşımıza birçok formda çıkabiliyor. Yapısı dengesizleştirilerek içindeki fazla suyu -peynir altı suyu- yok edilince peynir oluyor mesela. Çeşitli bakterilerle ısıtılıp fermente edildiğinde ... Devamını Oku »

Tatlı Sos Deyince Akla: Sabayon

Tatlı Sos Deyince Akla: Sabayon

Tatlı soslar dendiğinde şüphesiz  ilk akla gelen soslardan biri sabayon. Yumurta sarısı, şeker ve aromalı sıvıların ideal sıcaklıkta benmari usulü çırpılıp kabartılmasıyla elde edilen sabayon; hafif ... Devamını Oku »

Makarna Pişirmenin Sırları

Makarna Pişirmenin Sırları

Makarna pişirirken suya tuz atmamız şart mı? Suya zeytinyağı eklemek makarnaların birbirine yapışmasını engeller mi? Bu soruların cevaplarını vermeden önce makarna nasıl yapılıyor ondan biraz ... Devamını Oku »

Et Deyip Geçme, Tanı

Et Deyip Geçme, Tanı

Önceden de bildiğimiz üzere etler pişirildiklerinde içlerinde bulunan proteinlerin birbirlerine bağlanmaları sebebiyle sertleşmeye ve zamanla kurumaya başlarlar. Bu nedenle az pişmiş etler nemli ve yumuşak ... Devamını Oku »