Exploring The Science Of Flavor

Kahve Molası

Popüler bir kahve dükkanında söylenebilecek en talihsiz cümlenin ne olduğunu buldum: Bir kahve alayım!. Çünkü sonrasında gelecek yığınla soruya tam olarak cevap veremediğiniz gibi soruları …

Read More »

Şampanya Patlarken

Şampanya elindeydi. Sallamaya başladı.. Sanki salonda bulunan herkes gecenin başından beri bu anı bekliyordu. Mantarın müthiş bir basınç ve kendine has bir sesle havalanmasıyla başlayıp …

Read More »

İskoçların Hayat Suyu: Viski

Viski (whiskey), dünyanın dört bir yanında farklı türlerde karşımıza çıkabiliyor olsa da adı geçtiğinde akla gelen ilk ülke şüphesiz İskoçya. Zaten viski bu ülkede üretildiğinde adı …

Read More »

Kadehinde Şarap Olsa

Kırmızı şarapla beyaz şarabın servis edildiği kadehlerin farklı olduğunu siz de fark etmişsinizdir. Ya da beyaz şarapların kırmızı şaraplara oranla daha soğuk içildiğini. Peki bunların …

Read More »

Şarapçı Şarap Şarap

Şarap tarih boyunca türlü kültürler tarafından tüketilmiş eşşiz bir içki. Avrupa’da zamanında bir seçkinlik göstergesi olarak kabul edilen şarap, insan sağlığına katkısı ve hatta din …

Read More »

Evde Konserve Keyfi

Kış ayları yaklaşıyor, e tabi yaz meyveleriyle vedalaşma vakti de. Peki bu meyveleri tüm kış boyunca saklamak istesek ne yapardık? Bilinen birçok yöntem olmasına rağmen …

Read More »

Sütün Tam Kıvamı

Bildiğimiz üzere süt karşımıza birçok formda çıkabiliyor. Yapısı dengesizleştirilerek içindeki fazla suyu -peynir altı suyu- yok edilince peynir oluyor mesela. Çeşitli bakterilerle ısıtılıp fermente edildiğinde …

Read More »

Tatlı Sos Deyince Akla: Sabayon

Tatlı soslar dendiğinde şüphesiz  ilk akla gelen soslardan biri sabayon. Yumurta sarısı, şeker ve aromalı sıvıların ideal sıcaklıkta benmari usulü çırpılıp kabartılmasıyla elde edilen sabayon; hafif …

Read More »

Makarna Pişirmenin Sırları

Makarna pişirirken suya tuz atmamız şart mı? Suya zeytinyağı eklemek makarnaların birbirine yapışmasını engeller mi? Bu soruların cevaplarını vermeden önce makarna nasıl yapılıyor ondan biraz …

Read More »

Et Deyip Geçme, Tanı

Önceden de bildiğimiz üzere etler pişirildiklerinde içlerinde bulunan proteinlerin birbirlerine bağlanmaları sebebiyle sertleşmeye ve zamanla kurumaya başlarlar. Bu nedenle az pişmiş etler nemli ve yumuşak …

Read More »