HEMEN OKU

Tag Archives: Yumurta

Vejetaryen Köftesi: Falafel

Vejetaryen Köftesi: Falafel

Geçenlerde vejetaryen bir arkadaşım mesaj attı. Blogu takip ettiğini ama genellikle kendisine göre yazılar bulamadığını söylüyor. Haklı. Pek yazmıyorum. Hayvansal proteinler var çünkü yeme düzenimizin ... Read More »

Tatlı Sos Deyince Akla: Sabayon

Tatlı Sos Deyince Akla: Sabayon

Tatlı soslar dendiğinde şüphesiz  ilk akla gelen soslardan biri sabayon. Yumurta sarısı, şeker ve aromalı sıvıların ideal sıcaklıkta benmari usulü çırpılıp kabartılmasıyla elde edilen sabayon; hafif ... Read More »

Suda Yüzen Gnocchi

Suda Yüzen Gnocchi

Başlıca patates, irmik, un ve yumurtayla yapılan bir İtalyan yemeği olan gnocchi (“niyokki” diye okunuyor), haşlanmaya başlandığında tencerenin dibine çöker. Ancak bir süre sonra yüzüp ... Read More »

Kabaran Hamur İşleri

Kabaran Hamur İşleri

“Kiş (quiche) kabarmaya başlayınca pişirme durmalı” der eski bir yemek kuralı. Peki neden? Kabarması pişme belirtisi midir? Yaklaşık yüz yıl önce adı bilinmeyen bir şef ... Read More »

Hamur İşleri

Hamur İşleri

Çoğu hamur işi, un, su ve havanın dışında onları daha da yumuşak ve narin yapan katı veya sıvı yağlarla şekillendirilir. Hamur işinin dokusunu belirleyen de ... Read More »

Yumurtalar

Yumurtalar

Yumurta hem beyazı hem de sarısı çeşitli amaçlarla kullanılabilen protein zengini bir yiyecektir. Yumurta beyazının yüzde 10’u proteinden oluşurken geri kalanı sudur. Protein molekülleri birbirlerine ... Read More »