HEMEN OKU

Tag Archives: Sufle

Pofuduk Patatesler

Pofuduk Patatesler

1800’lü yıllarda Fransa’da bir trende öğle yemeğindeyiz. Menüde kızarmış patates de var. Patatesler yağa atılıyor, kızarmaya başlıyor. Ancak trenin zorlu yollardan geçmesi nedeniyle şef işlemi ... Read More »

Kabaran Hamur İşleri

Kabaran Hamur İşleri

“Kiş (quiche) kabarmaya başlayınca pişirme durmalı” der eski bir yemek kuralı. Peki neden? Kabarması pişme belirtisi midir? Yaklaşık yüz yıl önce adı bilinmeyen bir şef ... Read More »

Yumurtalar

Yumurtalar

Yumurta hem beyazı hem de sarısı çeşitli amaçlarla kullanılabilen protein zengini bir yiyecektir. Yumurta beyazının yüzde 10’u proteinden oluşurken geri kalanı sudur. Protein molekülleri birbirlerine ... Read More »