HEMEN OKU

Tag Archives: Aroma

Kadehinde Şarap Olsa

Kadehinde Şarap Olsa

Kırmızı şarapla beyaz şarabın servis edildiği kadehlerin farklı olduğunu siz de fark etmişsinizdir. Ya da beyaz şarapların kırmızı şaraplara oranla daha soğuk içildiğini. Peki bunların ... Read More »

Lezzetin Gücü Adına

Lezzetin Gücü Adına

Lezzet kavramını biraz açalım. Tabağımızdaki yemekten bir lokma alıp ağzımıza attığımızda yemeğin içindeki tat molekülleri dilimizdeki tat alıcılarına ulaşır. Eş zamanlı bir operasyonla yemeğin içindeki ... Read More »

Tuzun Lezzete Olan Etkisi

Tuzun Lezzete Olan Etkisi

Tabağınızda size müthiş gözüken bir yemek var, ilk lokmayı almak için sabırsızlanıyorsunuz. Sonra o an geliyor, tadına bakıyorsunuz ama hayır, beklediğiniz gibi değil. Tuzu eksik ... Read More »

Lezzetli Bir Stock

Lezzetli Bir Stock

Stock yaparken sıcak suyla mı başlanmalı yoksa soğuk suyla mı? Yıllar önce, Brillat-Savarin ve Marie-Antoine Careme stock yapmaya soğuk suyla başlanıp sonra sıcaklığın arttırılması gerektiğini ... Read More »

Soslar

Soslar

Soslar birçok yemekte kullanılan kıvamlı, akışkan ve yoğunlaşmış lezzete sahip sıvılardır. Günümüzde birçok mutfağa ait hazır soslar marketlerde satılıyor. Ancak elbette ki hiçbiri evde yapılanın ... Read More »