HEMEN OKU
Ekşi Maya Yapımı: Bölüm 3

Ekşi Maya Yapımı: Bölüm 3

Gün 5:

Artık ekşi mayamız ekmek için kullanılmaya hazır hale gelmek üzere. Farklı bir şey yapmayacağız. Onu aynı düzende eğitmeye devam edeceğiz.

Kabımızdaki ekşi maya = 400gr

Yarısını atıyoruz.

Kabımızda kalan ekşi maya = 200gr

100gr tam buğday unu + 100ml içme suyu + Kabımızda kalan 200gr = 400gr ekşi maya

Gün 6:

Bizim bunca gündür yapmaya çalıştığımız, ekşi mayanın günlük gelişimini belirli bir döngüye oturtmak. Yani her akşam/her sabah dönüp baktığınızda birbirine benzer sahneler görmelisiniz. Eğer her akşam/her sabah baloncuklaşıp hacmen 1,5-2 katına kadar büyüyorsa, ekşi mayanız kullanıma hazır demektir.

Eğer hala şüpheleriniz varsa bir gün daha aynı sistemde besleme yapabilirsiniz.

Kabımızdaki ekşi maya = 400gr

Yarısını atıyoruz.

Kabımızda kalan ekşi maya = 200gr

100gr tam buğday unu + 100ml içme suyu + Kabımızda kalan 200gr = 400gr ekşi maya.

Bugünden sonra ekşi mayamızı oda sıcaklığında değil buzdolabında (+4 derecede) muhafaza edeceğiz. Bunun sebebi her gün değil de 3-4 günde bir besleyerek onu yaşatmaya devam edebilme şansımız. Çünkü soğukta mayanın gelişimi yavaşlıyor, böylece her gün müdahale etmemize gerek olmuyor.

Elimizdeki bu ekşi maya, ekmeğin içine direkt olarak katacağımız maya olmayacak. Biz bu mayaya ana maya diyoruz. Onu her koşulda koruyacağız, tatile giderken birine emanet edeceğiz. Beslemezsek öleceğini unutmayacağız.

Ekmek yapmak istediğimizde ise, ekşi mayayı her gün beslerken attığımız parça var ya işte onu atmayacağız. Başka bir kaba alıp orada büyüteceğiz. Yani sürekli ekmek yapmaya başlarsanız çöpe hiç maya atmamış olacaksınız.

Ekşi mayalar hazır olduğunda onu nasıl ekmeğe dönüştürebileceksiniz, onu anlatmaya başlayacağım.

Herhangi bir soru veya sonununuz olursa bana ermanbanaekmekyap@gmail.com adresinden ulaşabilirsiniz.

Gün 5: Artık ekşi mayamız ekmek için kullanılmaya hazır hale gelmek üzere. Farklı bir şey yapmayacağız. Onu aynı düzende eğitmeye devam edeceğiz. Kabımızdaki ekşi maya = 400gr Yarısını atıyoruz. Kabımızda kalan ekşi maya = 200gr 100gr tam buğday unu + 100ml içme suyu + Kabımızda kalan 200gr = 400gr ekşi maya Gün 6: Bizim bunca gündür yapmaya çalıştığımız, ekşi mayanın günlük gelişimini belirli bir döngüye oturtmak. Yani her akşam/her sabah dönüp baktığınızda birbirine benzer sahneler görmelisiniz. Eğer her akşam/her sabah baloncuklaşıp hacmen 1,5-2 katına kadar büyüyorsa, ekşi mayanız kullanıma hazır demektir. Eğer hala şüpheleriniz varsa bir gün daha aynı sistemde…

Review Overview

User Rating: 4.42 ( 9 votes)
0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*