HEMEN OKU
Issız Kek: Havuçlu Tarçınlı

Issız Kek: Havuçlu Tarçınlı

Kek sevmem.

Çocukken üzerine süt dökerek yerdim. O da bazen. Kuru ve yoğun kıvamlı yapısını hiç kendime yakın bulamadım çünkü. Değiştirmeye çalıştım. Kabul edemedim onu olduğu gibi.

Sonra uzaklaşmaya başladık. Sanırım o da beni sevmiyordu. En başlarda seviyor olsa bile ne kadar dayanabilirdi ki onu sevmediğimi bile bile..

Benim gönlüm böreklere, patates salatalarına kaymıştı artık. Kekle zaman zaman misafirliklerde karşılaşıyor olsak bile yüz göz olmuyorduk hiç. Sonuçta onun da sevenleri vardı, bana müdanası yoktu.

Yıllar geçti.

Aramızdakiler değişmedi. Hala bazen bizim fırından çıktığını görürüm. Ama hiç oralı olmam. Annem yapar. Ben yapmam.

Geçen gün kalktım ve bugün havuçlu tarçınlı kek yapayım dedim. Nedeni yok. Issız adamlığım tutmuş olsa gerek. Tabi sadece kek pişiren hali.

Bu arada aralarında en karakteristik olanı bence havuçlusu. Rendelenmiş havucun dokusu, kokusu ve içinde sakladığı doğal şeker bir başka yapıyor keki. O kadar sert ve yoğun olmuyor bir kere. İyice çırpılan yumurta ve şekere unu boca etmediğiniz sürece piştiğinde kalıp gibi kuru da kalmıyor. Parçalanmış ceviz parçaları, tarçının aromasıyla birleşiyor. Üzerine süt dökmeden de yumuşak kıvamı yakalayabilen bir lezzet ortaya çıkıyor. Bir de peynir kreması eklentisiyle bambaşka bir kontrast etki yakalanıyor.

Durun baştan anlatayım.

4 yumurtayı 1 su bardağı toz şeker ile çırpmaya başlayın. Ben elde yaptım bu işlemi. Zaten basit bir şey kek yapmak bari bu kadarını yapayım dedim. Ardından yine 1 su bardağı sıvıyağı ekleyin. Tabi hep aynı bardağı kullanın ve bu bardak normal bir bardak olsun. Yağ olarak da ben fındık yağı kullandım ama mısırözü de olur. Sonra yaklaşık 1,5 su bardağı unu eleyerek karışıma yedirin. Elemek unun karışıma daha homojen bir şekilde eklenmesini sağlar ve daha havalı bir kek yapmanın önemli noktalarından biridir. Hemen sonra 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2 tatlı kaşığı tarçın ekleyip karıştırmaya devam edin. Kıvamı çok katı olmasın ki daha havuç ve ceviz ekleyeceğiz. Onlar kıvamı daha da katılaştıracak. Mutfakta başarılı olmak birkaç adım sonrasını bilmekten ya da tahmin etmekten geçiyor aslında. Malzemelerin ana ürünümüze etkilerini asla göz ardı etmememiz gerekiyor. Şimdi istersek 1 tutam tuz atarak kekimizdeki aromaların daha çok açığa çıkmasını sağlayabiliriz. Sonra 4 orta boy rendelenmiş havuç ile yine 1 su bardağı hafif parçalanmış cevizi karışıma ekleyin. Bir yanda 180 derece fırına girecek kalıbı yine sıvı yağ ile yağlayın ki keki soğuduğunda kalıptan çıkarmak kolay olsun. İnatçıdır çünkü. Tersi pistir. Bir yapıştı mı emeklerinizi çöpe atar. Dikkatli olun.

Kıvam hafif sulu kalsın çünkü taş gibi bir kek olmayacak bu. Kalıba döktükten sonra fırına yollayın. 30 dakika geçtikten sonra bir kürdan yardımıyla kontrol edin, bakın hala kürdana parçalar yapışıyor mu? Yapışmıyorsa tamamdır. Kürdan hafif yağlı çıkabilir, kupkuru çıkmasını beklemeyin.

Kek fırında pişerken kekin üzerine bir krema yapalım hemen. Bir paket labne peynir, yarım paket yani 100gr kadar krema, 3-4 yemek kaşığı pudra şekerini alın bir kaba. Karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam olduğunda kenara koyun. Fırından çıkan kek soğuduktan ve kaptan çıkarıldıktan sonra üzerine dökün. Ben biraz boca ettim, siz daha hassas davranın. Krema kekin üzerinde donacak ve keke bambaşka bir etki verecek. İstemezseniz kremasız da servis edebilirsiniz tabi ki.

Not: Ben de kekten 2 dilim yedim. Sanırım barışıyoruz.

Olmazsa Olmaz:

Kek hamuru; 4 yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvıyağ, 1,5 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabarma tozu, 2 tatlı kaşığı tarçın, 1 tutam tuz, 4 orta boy havuç, 1 su bardağı ceviz.

Krema; 1 paket (200gr) labne peyniri, 100gr krema, 3-4 yemek kaşığı pudra şekeri.

Kek sevmem. Çocukken üzerine süt dökerek yerdim. O da bazen. Kuru ve yoğun kıvamlı yapısını hiç kendime yakın bulamadım çünkü. Değiştirmeye çalıştım. Kabul edemedim onu olduğu gibi. Sonra uzaklaşmaya başladık. Sanırım o da beni sevmiyordu. En başlarda seviyor olsa bile ne kadar dayanabilirdi ki onu sevmediğimi bile bile.. Benim gönlüm böreklere, patates salatalarına kaymıştı artık. Kekle zaman zaman misafirliklerde karşılaşıyor olsak bile yüz göz olmuyorduk hiç. Sonuçta onun da sevenleri vardı, bana müdanası yoktu. Yıllar geçti. Aramızdakiler değişmedi. Hala bazen bizim fırından çıktığını görürüm. Ama hiç oralı olmam. Annem yapar. Ben yapmam. Geçen gün kalktım ve bugün havuçlu tarçınlı kek…

Review Overview

User Rating: 4.46 ( 5 votes)
0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*